华为Mate 20X的相机AI功能可以通过下面内容流程关闭：

1. 打开手机上的“相机”应用。
2. 在相机界面中,点击屏幕下方的“配置”图标，通常一个齿轮形状的图标。
3. 在配置菜单中,找到“智能拍摄”或“AI摄影”选项。
4. 点击进入后,关闭“AI摄影”或“智能拍摄”开关。

关闭AI功能后,相机将不再自动启用AI玩法，可以手动选择所需的拍摄玩法，如果你不确定具体选项的名称，可以查看手机的用户手册或在线搜索相关教程。